pizzoccheri e farine


ARTURO PELIZZATTI PEREGO "La tecnologi di vinificazione cambia costantemente, ma solo mediante l'uso delle tecniche tradizionali siamo in grado di conservare nel tempo la famosa alta qualità del vino di Valtellina."
	Sassella Rocce Rosse Riserva Questo vino, frutto di una terra aspra, prodotto con la tenacia, la pazienza e l'abnegazione che il vero Valtellina richiede, ha avuto bisogno di invecchiare e maturare in fusti e bottiglia per anni prima di offrirsi nella sua pienezza per soddisfare le esigenze del "Vero Intenditore". Classificazione: D.O.C. Denominazione di Origine Controllata. Riserva numerata. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 95% - Brugnola e Pinot Nero 5%. Zona di produzione delle uve: Comune di Sondrio, zona Sassella. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: botti in castagno. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso granata con riflessi arancione (per il lungo invecchiamento). Profumo: sottile, etereo ma persistente che ricorda la nocciola. Sapore: asciutto, leggermente tannico, austero, vellutato, armonico, caratteristico.Si consiglia di degustare ad una temperatura di 18° con uso di Decanter e Ballon.
	Sassella Vigna Regina Riserva "Vigna Regina" e' un particolare cru all'interno dei vigneti della Sassella: il nome riflette con precisione l'elevata qualità del vino che da esso proviene. Classificazione: D.O.C. Denominazione di Origine Controllata. Riserva numerata. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 95% - Rossola (Coda di Volpe della Valtellina) e Pinot Nero 5%. Zona di produzione delle uve: Comune di Sondrio, cru zona Sassella. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: botti in castagno e rovere. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino tendente al granata. Profumo: sottile, etereo e gradevole con l'invecchiamento, con sfumature di cuoio e tabacco. Sapore: asciutto, leggermente tannico, austero, vellutato, armonico, caratteristico.Si consiglia di degustare ad una temperatura di 18° con uso di Decanter e Ballon.
	Grumello Buon Consiglio Riserva Questa Riserva, prodotta soltanto nelle annate migliori, esprime al meglio la tipicità del territorio valtellinese. Classificazione: D.O.C. Denominazione di Origine Controllata. Riserva numerata. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 95% - Brugnola e Rossola (Coda di Volpe della Valtellina) 5%. Zona di produzione delle uve: Comune di Sondrio e Montagna, zona Grumello. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: botti in rovere e acciaio inox. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino tendente al granata. Profumo: caratteristico, intenso, che ricorda la marasca. Sapore: vellutato, armonico, asciutto, lievemente tannico.Si consiglia di degustare ad una temperatura di 18° con uso di Decanter e Ballon.
	Ultimi Raggi Questo vino di montagna è prodotto con sole uve nebbiolo, lasciate leggermente appassire in pianta e raccolte dopo le prime nevicate a fine novembre. La forza del Nebbiolo e le particolari cure che rivolte alla coltivazione del vigneto, peremttono di raccogliere anche ad autunno inoltrato grappoli così sani, vivi, non forzati e dalle alte concentrazioni zuccherine. Classificazione: I.G.T. Indicazione Geografica Tipica Bottiglie numerate. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 100%. Zona di produzione delle uve: Comune di Sondrio, zona Sassella. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: acciaio inox e botti in rovere. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino. Profumo: caratteristico, ancora fruttato con ricordi di fragola e lampone. Sapore: asciutto, leggermente tannico.Si consiglia di degustare ad una temperatura di 18° con uso di Decanter e Ballon.
	Inferno Fiamme Antiche Le uve di questo prestigioso Valtellina provengono dalla suggestiva zona dei vigneti sul versante Retico denominata Inferno: qui i grappoli, riparati tra i ripidi e sassosi pendii, godono di una particolare esposizione al sole e possono quindi maturare alle alte temperature caratteristiche di questi vigneti. Classificazione: D.O.C. Denominazione di Origine Controllata. Bottiglie numerate. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 95% - Brugnola e Rossola (Coda di Volpe della Valtellina) 5%. Zona di Produzione delle uve: Comune di Poggiridenti, zona Inferno. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: acciaio inox e botti in rovere. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino, con lievi tendenze al granata. Profumo: deciso e persistente, piu' sottile e intenso con l'invecchiamento. Sapore: asciutto, leggermente tannico, austero ed armonico.Si consiglia di degustare alla temperatura di 15°-17°.
	Sassella Stella Retica Questo vino si accompagna felicemente ad ogni pietanza grazie al suo carattere giovane. Classificazione: D.O.C. Denominazione di Origine Controllata. Bottiglie numerate. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 100%. Zona di produzione delle uve: Comune di Sondrio, zona Sassella. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: acciaio inox e botti in rovere. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino. Profumo: caratteristico, ancora fruttato con ricordi di fragola e lampone. Sapore: asciutto, leggermente tannico.Si consiglia di degustare ad una temperatura di 14°-16°.
	Grumello Rocca De Piro Questo vino prende il nome dal Castello Grumello De Piro (XIII secolo) che domina la zona dove viene prodotto. Giovane e di pronta "beva", riesce ad esprimere i profumi rubati al bosco. Classificazione: D.O.C. Denominazione di Origine Controllata. Bottiglie numerate. Uvaggio: Chiavennasca (Nebbiolo) 95% - Rossola (Coda di Volpe della Valtellina) e Brugnola 5%. Zona di produzione delle uve: Comune di Sondrio e Montagna, zona Grumello. Tipo di vinificazione: tradizionale con macerazione vinacce. Vasi vinari per l'affinamento: acciaio inox e botti di rovere. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino. Profumo: sottile e persistente. Sapore: vellutato, armonico, fresco, fruttato, vinoso con ricordi di lamponi. Si consiglia di degustare ad una temperatura di 14°-16°.