BISCIOLA, TORTA DI GRANO SARACENO E BISCOTTINI DI PROSTO






BISCIOLA CLASSICA
senza zucchero

Questa specialità valtellinese è il frutto di un perfetto equilibrio fra selezionatissine materie prime e sapiente tradizione. Il rispetto della ricetta originale lo si ritrova nella scelta degli ingredienti e nel lento, ma necessario, tempo di lievitazione naturale.
Ottima come dessert, la si può servire leggermente bagnata di grappa come suggerisce la migliore tradizione.


TORTA CON FARINA DI GRANO SARACENO E CONFETTURA EXTRA DI LAMPONI, DI MARRONI O DI MIRTILLI

BISCOTTINI DI PROSTO
(biscotìn de Pròst)


Una ricetta carica di storia, fatta dagli ingredienti più elementari:farina bianca, acqua, zucchero, burro. Ma sarà il forno, sarà l'impasto, sarà -più probabilmente- qualche importante segreto di lavorazione, fatto sta che i "biscotìn de Prost" sono solo quelli del Molino di Prosto, accanto alla chiesa parrocchiale, sulla sponda sinistra del fiume Mera.