pizzoccheri e farine



NINO NEGRI
	QUADRIO Valtellina SuperioreDOCG
	Zona: Valtellina Superiore da Berbeno a Teglio
	Uve: 90% Nebbiolo e 10% Merlot
	Resa: 80 quintali/ettaro
	Vinificazione/affinamento: 10 giorni di macerazione, 2 mesi in vasca, 18 mesi in botti di legno grandi.
	LE TENSE Proveniente da viti di una sottozona con un'esposizione particolarmente felice, questo vino si contraddistingue per il colore rosso granato ed il profumo raffinato. Vinificato in rosso, rimane in tini d'acciai fino a dicembre; quindi matura per 18 mesi in fusti di rovere. Cinque mesi in barriques e alcuni mesi in bottiglia ne completano l'affinamento
	MAZE'R Prodotto per la prima volta nel 1996, questo vino, il cui nome in dialetto valtellinese significa "bello, buono e generoso", deriva dalla più suggestiva delle sottozone del Valtellina Superiore. Le uve al 100% Chiavennasca vengono raccolte tra fine ottobre ed i primi di novembre; dopo la vinificazione in rosso il vino sosta in acciaio sino a dicembre. La maturazione viene completata per metà in grandi fusti di rovere e per metà in barriques; prima della commercializzazione affina per alcuni mesi in bottiglia
	SASSOROSSO Proveniente da viti di una sottozona con un'esposizione particolarmente felice, questo vino si contraddistingue per il colore rosso granato ed il profumo raffinato. Vinificato in rosso, rimane in tini d'acciai fino a dicembre; quindi matura per 18 mesi in fusti di rovere. Cinque mesi in barriques e alcuni mesi in bottiglia ne completano l'affinamento.
	FRANCIA Valtellina SuperioreDOCG
	Zona: Valgella
	Uve: 100% Nebbiolo selezionato
	Resa: 70 quintali/ettaro
	Vinificazione/affinamento: 6 giorni di macerazione, 3 mesi in vasca, 15 mesi in piccole botti di legno e 6 mesi in bottiglia.
	SFURSAT Lo Sfursat, o Sforzato, è un passito naturale che deriva da una selezione delle migliori uve di Valtellina. Deve il suo nome alla classica pratica della "forzatura" - già nota ai tempi dei romani - che consiste nell'appassimento dei grappoli per concentrare il succo degli acini e aumentare il tenore zuccherino. Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate più favorevoli in quantità limitata.
	5 STELLE SFURSAT Da anni considerato il re dei vini valtellinesi ed uno dei più grandi rossi d'Italia, lo Sfursat 5 Stelle viene prodotto esclusivamente nelle annate più favorevoli, selezionando le migliori uve della Valtellina Superiore Grumello, Inferno e Fracia. I grappoli raccolti vengono messi in cassette di legno e lasciati appassire per circa 120 giorni. Dopo una fermentazione di 15 giorni, il vino matura per più di un anno in barriques nuove e si affina in bottiglia per almeno 4 mesi.