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AZIENDA
VINICOLA SANDRO FAY |
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La Valtellina è una della zone montane dove la viticoltura è considerata "eroica" per la particolare disposizione del territorio. Le caratteristiche del terreno, la favorevole esposizione, il clima ventilato e la minuziosità nell'applicazione delle pratiche colturali favoriscono un grado di maturazione costante delle uve, esaltandone i profumi e gli aromi.L'esperienza e la tecnologia dell'Azienda Agricola Sandro Fay, unita ad un'attenta selezione delle uve in fase di raccolta, permettono una produzione di vini di spiccata personalità. Seguendo l'antica tradizione della "forzatura" delle uve, una parte delle stesse, posta a mano in cassette di legno, viene messa in appassimento naturale in locali asciutti e ben aerati ("fruttai") fino alla fine di gennaio. Da un ulteriore selezione e successiva pigiatura si ottiene un vino intenso e raffinato : lo Sforzato.La vinificazione ed il successivo affinamento avvengono in botti di rovere nelle cantine di proprietà a San Giacomo di Teglio, dove i vini Valtellina DOC e DOCG acquistano corpo, colore e profumi.
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VALGELLA VALTELLINA
SUPERIORE Zona
di produzione: Comuni di Teglio e Chiuro. Fascia costiera da 400 a 600
m s.l.m.. E' la zona più ampia del Valtellina Superiore che avvolge,
come una cintura, l'altopiano di Teglio. E'caratterizzata da una disponibilità
di acqua maggiore rispetto alle altre sottozone, pertanto soffre meno
nei periodi di siccità. Il vino che ne nasce, già in gioventù,
si presenta poco ruvido e di gradevole morbidezza. E' un vino equilibrato,
dai profumi delicati e giustamente tannico.
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SFORZATO D.O.C. Zona
di produzione: Le uve provengono da vigneti situati nella sottozona Valgella,
in Comune di Teglio. |
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SASSELLA VALTELLINA
SUPERIORE Zona
di produzione: Comuni di Sondrio e Castione Andevenno. Fascia costiera
da 300 a 500 m s.l.m.Si presenta come uno sperone roccioso ricco di anfratti
e proteso nella vallata. Per le sue caratteristiche fisiche gode di una
notevole varietà di climi che influiscono in modo particolare sulla
maturazione delle uve e che donano al vino un originale profumo.
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Cartéria VALTELLINA
SUPERIORE Cartéria
costituisce una piccola area della sottodenominazione Valgella ubicata
approssimativamente sopra la frazione di S. Giacomo, in comune di Teglio.
I vigneti dell'azienda agricola Sandro Fay si estendono in questa zona
per circa 4,5 Ha in una fascia altimetrica compresa tra 400 e 500 m s.l.m.;
i lavori di reimpianto e riassetto fondiario iniziati nel 1997 con il
vigneto Cà del Baghino sono proseguiti nel 1998 andando ad interessare
il vigneto storico di famiglia. Cartéria si presenta come un punto
differenziale del versante retico, usualmente suddiviso, con estenuante
monotonia, da filari orientati in direzione nord-sud;i nuovi filari sistemati
a ciglioni raccordati rappresentano la risposta aziendale alle difficoltose
condizioni lavorative legate alla gestione del vigneto. Le 1250 ore/Ha
necessarie alla conduzione del tradizionale sistema colturale valtellinese
andranno a dimezzarsi attraverso l'utilizzo di cingolati e piccoli mezzi,
con conseguente incremento delle possibilità di cura e della minuziosità
nell'applicazione delle normali pratiche agronomiche.
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INFERNO VALTELLINA
SUPERIORE Zona
di produzione: Comuni di Montagna, Poggiridenti, Tresivio. Fascia costiera
da 300 a 500 m s.l.m. Il nome è particolarmente indicato per questa
località ripida ed estremamente rocciosa, che rende ancora più
arduo il lavoro del vignaiolo. Una terra che, quindi, è un inferno
di calore, ma anche premessa ideale per vini robusti e dal caldo profumo
che si valorizzano con l'invecchiamento.
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GRUMELLO
VALTELLINA SUPERIORE Zona
di produzione: Comune di Montagna in Valtellina. Fascia costiera da 300
a 500 m s.l.m.Questa località dà il proprio nome all'antico
castello che, dal XIV secolo domina l'abitato di Sondrio. La posizione
favorevole dal punto di vista climatico, dà vita ad un vino particolarmente
equilibrato.
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VALTELLINA D.O.C. Zona
di produzione: E' la più vasta delle superfici vitate a D.O.C.
e si estende per circa 30 Km dal comune di Ardenno al comune di Tirano.
Comprende generalmente le zone meno rocciose e ripide della sponda retica
in una fascia costiera compresa tra i 300 e i 700 m. di quota.
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Cà Moréi VALTELLINA
SUPERIORE La
volontà di dimostrare la rilevante importanza del significato di
cru si concretizza nella vinificazione separata delle uve derivanti dai
diversi vigneti della nostra produzione, seppure inclusi nella medesima
sottozona. Il vigneto Cà Moréi si estende nel cuore della
zona di produzione del Valtellina Superiore Valgella ad un'altitudine
che va dai 500 ai 600 m s.l.m.. Il nome identifica la proprietà
dei nonni Morelli che alla fine del 1800 avevano deciso di ubicarvi la
propria dimora; i vigneti circostanti, coltivati con passione e dedizione,
ne costituivano la principale fonte di reddito. La piena esposizione verso
mezzogiorno e la collocazione altimetrica permettono di beneficiare di
un clima particolarmente mite in qualsiasi periodo dell'anno costituendo
un habitat ottimale non solo per l'uomo, ma anche per la vite. L suggestione
del paesaggio e la magia delle vecchie cantine interrate definiscono l'ambientazione
adatta per enoiche conversazioni e frugali spuntini.
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Il Glicine VALTELLINA
SUPERIORE La
maestosità di una pianta di glicine che incombe a ridosso dei vigneti
e il suo profumo inondante che si sprigiona durante la fioritura nel mese
di Aprile hanno influenzato la scelta del nome da assegnare al vino ottenuto
dalla vinificazione delle uve ottenuto dalla vinificazione delle uve provenienti
dalle uve di questa zona. La superficie vitata, modellata dall'emergere
di imponenti speroni rocciosi, si estende per circa un ettaro nell'area
di produzione del Valtellina Superiore Sassella, in località Campoledro.
La collocazione geografica del vigneto, situato in corrispondenza di una
fascia costiera posta a circa 300 s.l.m. e proteso verso sud, costituisce
un parametro fondamentale per il raggiungimento di adeguati livelli di
sanità e maturazione delle uve. L'ubicazione offre, inoltre, una
suggestiva panoramica dell'abitato di Sondrio apprezzabile in modo particolare
nel momento in cui il sole raggiunge la massima inclinazione prima di
tramontare dietro il profilo delle Alpi.
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Ronco del Picchio SFORZATO
DI VALTELLINA Un
bicchiere di Sforzato è in grado di suscitare sensazioni esaltanti,
sulle quali dissertare insieme ad un gruppo di amici, qualora non si desideri
assaporare in solitudine la magia del momento. La capacità informativa
del vino sforzato non coinvolge solo i nostri sensi, ma va oltre fino
a raggiungere la facoltà di immaginazione di una persona. Il colore,
i profumi, la struttura e il suo calore avvolgente permettono di sentire
l'asprezza del terreno, la dolce sofferenza della vite, lo "sforzo"
degli acini e la passione dell'uomo. Durante la seconda e terza settimana
di Ottobre si procede alla cernita accurata dei grappoli; quelli maturi
e sani possono essere adagiati in piccole cassette che vengono trasferite
nel fruttaio. |
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Drei Es SPUMANTE
METODO CLASSICO Zona
di produzione: La Valtellina, con le sue caratteristiche pedoclimatiche
e con il suo clima alpino, per quanto mite e confortato da un'insolazione
eccezionale, è la zona ideale anche per la produzione di vini bianchi
di alta qualità, specialmente se ci si riferisce ai vigneti sopra
i 500 metri di quota.
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